El recetario de Cuba
Recetas cubanas
Todas las recetas de la cocina cubana: desde los frijoles negros hasta el flan.
405 recetas
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Crema de chícharos
Crema de chícharos cubana, suave y reconfortante, con papa, zanahoria y un toque de mantequilla. Se sirve con pan tostado.
Frijoles refritos
Frijoles refritos a la cubana: cocidos, molidos con ajo, cebolla y ají, y sofritos en aceite hasta quedar como una pasta espesa.
Pudín de coco
Pudín de coco rallado, mantequilla y huevos, horneado a baño de María en molde acaramelado. Un postre cubano con glamur.
Flan de calabaza
Flan cubano de calabaza con leche condensada, canela y vainilla, sin huevo. Un postre económico, cremoso y muy fácil de preparar.
Pollo frito
Pollo frito a la cubana, adobado con ajo, comino, orégano y naranja agria, dorado y terminado a fuego lento con cebolla. Sabroso y sencillo.
Tamal en cazuela
Tamal en cazuela cubano con maíz tierno molido y cerdo adobado y frito: cremoso, sabroso y perfecto para el almuerzo en familia.
Tamal en hojas
Tamal en hojas a la cubana: masa de maíz con sofrito criollo y trocitos de masa de puerco, envuelta en su propia hoja y hervida.
Pargo asado
Pargo entero adobado con limón, ajo y pimienta, asado al horno sobre una cama de papas y cebolla. Jugoso, fácil y perfecto para compartir.
Vaca frita
Vaca frita cubana: falda de res deshilachada, marinada en limón o naranja agria y dorada en sartén con ajo, cebolla y ají.
Pollo asado express
Pollo dorado y cocinado en olla de presión con cebolla, ají, ciruelas pasas y vino seco. Listo en 25 minutos y con una salsa riquísima.
Pollo a la barbacoa
Pollo adobado con ajo y naranja agria, dorado en mantequilla y horneado en una salsa barbacoa casera de kétchup, vino seco y limón.
Pierna de cerdo asada a la criolla
Pierna de cerdo adobada con ajo, naranja agria, orégano y comino, asada lentamente al horno hasta lograr un pellejo bien crujiente.
Pasta de bocaditos con perritos calientes
Pasta de bocaditos cubana con perritos calientes, huevo duro, cebolla y mayonesa. Lista en 10 minutos, ideal para cumpleaños y meriendas.
Papa rellena
Papas rellenas cubanas: puré firme con picadillo, queso o pisto de pescado, empanizado y frito hasta quedar dorado y crujiente.
Lechón a la criolla
Lechón entero adobado con ajo, comino, orégano y naranja agria, asado en púa a fuego de leña. El clásico de las fiestas cubanas.
Fabada asturiana
Judías blancas cocidas a fuego lento con chorizo, morcilla y tocino: el plato de cuchara asturiano que nos recuerda a nuestros abuelos.
Frituras de maíz tierno
Frituritas de maíz tierno doraditas y crujientes, con trucos para que no se deshagan en el aceite. Un clásico cubano fácil y rápido.
Frituras de malanga o ñame
Frituras cubanas de malanga o ñame rallado con ajo y huevo, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Ideales como aperitivo o acompañante.
Frijoles colorados
Frijoles colorados a la cubana con chorizo, tocineta, hueso de jamón, papa y calabaza, hechos en olla de presión. Ideales con arroz blanco.
Frijoles negros
Frijoles negros a la cubana con sofrito de cebolla, ajo y ají, un toque de comino, vino seco y aceite de oliva. El acompañante perfecto del arroz blanco.
Croquetas de carne
Croquetas cubanas de carne de res con bechamel de caldo, empanizadas y fritas hasta quedar doraditas por fuera y cremosas por dentro.
Costillas de cerdo en salsa agridulce
Costillitas de cerdo adobadas con azúcar prieta y cítricos, marinadas en salsa de soya, catsup, ron y jengibre, y horneadas hasta quedar doraditas.
Cascos de toronja o naranja en almíbar
Cascos de toronja o naranja agria cocinados en almíbar con canela y vainilla. Un postre cubano clásico que se sirve frío y con queso.
Torrejas cubanas en almíbar
Torrejas de la abuela: pan remojado en leche con vino seco, frito y bañado en almíbar de canela. Deliciosas frías, de postre o merienda.