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Recetas cubanas
Platos de la cocina cubana, desde guisos y arroces hasta postres y meriendas. Consulta ingredientes y elaboración de cada receta.
361 recetas
Mostrando 25–48
Picadillo de soya a la habanera con papas y aceitunas
Soya texturizada fina hidratada y guisada con sofrito, tomate, papas y aceitunas hasta quedar como un picadillo suelto y jugoso. Para 4 raciones.
Paletas caseras de leche y vainilla al estilo cubano
Paletas cremosas de leche y vainilla con base cocida y ligeramente espesada con maicena. Sin huevo, sin fruta y sin heladera.
Turrón cubano de maní en grano, crujiente y con caramelo
Barritas finas de maní entero en caramelo ámbar, crujientes y sencillas. Solo maní, azúcar y agua: sin leche ni maní molido.
Calamares en salsa criolla con tomate y vino seco
Anillas y tentáculos de calamar guisados a fuego lento en salsa criolla de tomate con vino blanco seco, tiernos y perfectos con arroz blanco.
Pasta de bocaditos de pollo: relleno cremoso al estilo cubano
Pasta de pollo fina y untable con mayonesa, mostaza y limón para rellenar bocaditos de fiesta. Rinde unos 600 g, para 40 pancitos pequeños.
Chuletas ahumadas guisadas con papas y sofrito cubano
Chuletas de cerdo ahumadas en cazuela con papas cocidas dentro de una salsa de tomate, vino seco y sofrito cubano. Un guiso jugoso para 4.
Crema de malanga cubana, suave y casera
Crema caliente de malanga con cebolla, ajo suave y caldo de verduras. Lisa, fluida y espesada solo con la propia vianda. Para 4 entrantes.
Frituras de harina de trigo al estilo cubano, con ajo y cebollino
Frituras saladas de harina de trigo con ajo y cebollino: masa espesa, aceite a 175 °C y bocaditos dorados por fuera y tiernos por dentro.
Mousse tropical de carambola de Homestead con guayaba y galletas María
Postre frío en vasitos: base de galletas María, mousse aireada de carambola sin huevo crudo y una capa fina de guayaba por encima.
Torrejas cubanas rellenas de guayaba y queso crema
Torrejas de pan cubano con un bolsillo relleno de pasta de guayaba y queso crema, doradas por fuera y cremosas por dentro.
Berenjenas de Redland rellenas de picadillo cubano y plátano maduro
Barquitas de berenjena asada rellenas de picadillo cubano con aceitunas y dados de plátano maduro, gratinadas con queso. Para 4 personas.
Sierra de Florida al horno con sofrito cubano y tomates de Homestead
Sierra entera (Spanish mackerel) al horno sobre un sofrito cubano de tomate, pimientos y cebolla, con tomates de Homestead cuando hay temporada.
Langosta espinosa de los Cayos a la parrilla con mojo criollo
Langosta espinosa asada a la parrilla, pincelada con mojo criollo de naranja agria y servida con yuca hervida. Una adaptación cubana de temporada.
Pinzas de cangrejo moro de Florida con mojo cubano y tostones
Pinzas de stone crab de Florida servidas frías con mojo de naranja agria y tostones crujientes: un entrante festivo con sabor cubano.
Pastelitos de Nutella y queso crema al estilo cubano
Pastelitos de hojaldre dorado rellenos de Nutella y queso crema: una versión de fusión inspirada en el formato de la cafetería cubana.
Croquetas cubanas de pollo asado, cremosas por dentro
Croquetas cubanas de pollo asado con masa de caldo cremosa y moldeable, empanizado fino y fritura dorada. Ideales para aprovechar pollo sobrante.
Harina de maíz con cerdo y sofrito cubano
Harina de maíz amarilla salada, cremosa y de cuchara, con trocitos de lomo de cerdo y un sofrito cubano de cebolla, pimiento, ajo y tomate.
Arroz con pollo a la chorrera en olla eléctrica
Arroz con pollo a la chorrera hecho en olla eléctrica: pollo cocinado aparte, arroz a presión y acabado meloso con caldo caliente y sofrito cubano.
Ensalada de pollo cubana con manzana, cremosa y fácil
Ensalada fría de pollo con manzana, apio y cebolla morada en un aliño cremoso de mayonesa y limón. Sin pasta y lista en 50 minutos con el reposo.
Dulce de fruta bomba madura de cuchara
Dulce casero de fruta bomba madura (papaya) cocinado a fuego suave hasta quedar como una compota espesa. Perfecto con queso blanco o queso crema.
Fufú de plátano maduro con ajo y chicharrones
Fufú de plátano maduro majado rústico con sofrito de ajo y cebolla y chicharrones crujientes: guarnición cubana dulce-salada para cerdo o pollo.
Boniatillo cubano con leche: un postre cremoso de cuchara
Boniatillo cremoso con boniato blanco, leche evaporada, canela y vainilla. Un postre cubano de cuchara para servir frío o templado en cuencos.
Arroz meloso de jaiba (cangrejo azul) al estilo cubano
Arroz meloso de jaiba azul con caldo de cangrejo, sofrito cubano, tomate, pimientos y vino seco. Jugoso, intenso y servido en cazuela.
Frijoles colorados de lata a la cubana con calabaza
Potaje de frijoles colorados en conserva con calabaza y sofrito criollo, sin carne y listo en menos de una hora para comer con arroz blanco.