Categorías

Platos principales

Recetas para el plato principal del almuerzo o la cena: carnes, pescados, arroces y platos completos, con ingredientes y preparación paso a paso.

Explorar categorías

284 recetas

Mostrando 49–72

Maki de boniato blanco asado, aguacate y cebolla encurtida, servido con mojo aparte.

Maki de boniato asado, aguacate y cebolla encurtida

Maki vegetal con boniato blanco asado, aguacate y cebolla encurtida. Una fusión cubano-japonesa con arroz de sushi y mojo aparte.

1 h 30 minMedia

Temakis de nori rellenos de arroz, langosta al mojo, aguacate y pepino.

Temaki de langosta al mojo con aguacate

Conos de alga nori con arroz avinagrado, langosta cocinada al mojo de naranja agria y aguacate. Una receta de fusión cubano-japonesa para servir al momento.

1 h 20 minMedia

Maki de pargo en tempura con pepino y aguacate, acompañado de mojo y mariquitas.

Maki de pargo en tempura con mojo y mariquitas

Rollos de sushi con pargo completamente cocinado en tempura, acompañados de mojo de naranja agria y mariquitas de plátano verde.

2 hMedia

Futomaki de lechón, jamón, queso suizo, pepinillo y mostaza, servido en un plato.

Futomaki inspirado en el sándwich cubano

Un rollo de sushi con lechón asado, jamón, queso suizo, pepinillo y mostaza: los sabores del sándwich cubano dentro de arroz avinagrado y alga nori.

1 h 35 minMedia

Maki de camarones al ajillo con mango y aguacate

Sushi de fusión con camarones cocinados al ajillo, mango firme y aguacate. Rollos con nori por fuera y arroz avinagrado, explicados paso a paso.

1 h 30 minMedia

Uramaki de lechón y pepino con arroz por fuera, cubierto con plátano maduro y acompañado de mojo.

Uramaki de lechón asado, maduros y mojo de naranja agria

Rollos de sushi con arroz por fuera, lechón al mojo y pepino por dentro, y una cobertura de plátano maduro asado. Fusión cubano-japonesa.

6 hMedia

Tasajo desmenuzado con plátano pintón y cebolla servido en un plato.

Tasajo reburujado con plátano pintón

Tasajo desalado, cocido y deshebrado, mezclado en la sartén con plátano pintón, ajo y cebolla. Una adaptación de la receta cubana de 1925.

26 h 50 minMedia

Pollo 1806 dorado sobre cebolla tierna, con salsa de crema y jerez.

Pollo 1806 con cebolla y salsa de jerez

Pollo al horno sobre cebolla, terminado con una salsa suave de crema y jerez. Una adaptación actual del Pollo 1806 recogido en Cookery Book.

1 h 30 minFácil

Cuatro mitades de chayote rellenas de cerdo y jamón con queso gratinado.

Chayotes salados rellenos de cerdo y jamón

Cuatro mitades de chayote con relleno de cerdo, jamón, pulpa y sofrito, terminadas con queso gratinado. Adaptación de una receta cubana de 1925.

2 hMedia

Harina de maíz cremosa con carne de jaiba limpia, terminada con perejil picado en una cazuela.

Harina con cangrejos

Harina de maíz con sofrito y carne de jaiba, espesa y cremosa. Una versión actual de la preparación recogida en Delicias de la Mesa, de 1925.

1 hFácil

Pastel de ñame con picadillo y queso gratinado en una fuente, con una porción servida que muestra las capas.

Pastel de ñame con picadillo cubano y queso gratinado

Pastel de ñame al horno: picadillo cubano de res abajo, puré cremoso de ñame encima y queso gouda gratinado. Plato familiar para 6 raciones.

1 h 30 minMedia

Ñoquis de ñame estriados servidos junto a ropa vieja con tiras de pimiento rojo en un plato hondo.

Ñoquis de ñame con ropa vieja: una fusión italiana y cubana

Ñoquis caseros de ñame blanco servidos con ropa vieja cubana hecha desde cero. Una fusión actual para 4 raciones generosas.

3 h 15 minMedia

Ajiaco caimanero servido en un plato hondo, con lascas de pescado, trozos de viandas, domplines y cilantro.

Ajiaco caimanero con ñame y pescado: una receta de Isla de la Juventud

Ajiaco caimanero pinero con pescado salado ya desalado, ñame, mapén, viandas y domplines de leche de coco. Para 6 raciones.

1 h 35 minMedia

Quimbombó con tasajo desmenuzado, trozos de cerdo y bolas de ñame con ajonjolí.

Quimbombó criollo con tasajo y bolas de ñame

Guiso criollo de quimbombó con tasajo, cerdo y bolas de ñame, perfumado con ajonjolí tostado. Una adaptación casera inspirada en un recetario de 1925.

2 hMedia

Bonito gratinado con champiñones y huevo duro

Bonito en conserva con champiñones salteados, huevo duro y salsa blanca casera, gratinado con queso. Adaptación de Cocina al minuto (1956).

1 hFácil

Arroz con butifarras y habas de Lima

Arroz cubano de cazuela con butifarra fresca de cerdo, habas de Lima y sofrito con vino seco: granos sueltos, jugosos y bien sazonados.

1 h 20 minMedia

Costillas de cerdo en cazuela con ciruelas y boniato

Costillas de cerdo guisadas en cazuela con salsa de tomate y vino seco, ciruelas pasas y boniato tierno. Un plato familiar para 4.

2 hMedia

Picadillo de soya a la habanera con papas y aceitunas

Soya texturizada fina hidratada y guisada con sofrito, tomate, papas y aceitunas hasta quedar como un picadillo suelto y jugoso. Para 4 raciones.

1 h 5 minFácil

Calamares en salsa criolla con tomate y vino seco

Anillas y tentáculos de calamar guisados a fuego lento en salsa criolla de tomate con vino blanco seco, tiernos y perfectos con arroz blanco.

1 h 35 minMedia

Chuletas ahumadas guisadas con papas y sofrito cubano

Chuletas de cerdo ahumadas en cazuela con papas cocidas dentro de una salsa de tomate, vino seco y sofrito cubano. Un guiso jugoso para 4.

1 h 15 minFácil

Berenjenas de Redland rellenas de picadillo cubano y plátano maduro

Barquitas de berenjena asada rellenas de picadillo cubano con aceitunas y dados de plátano maduro, gratinadas con queso. Para 4 personas.

1 h 20 minMedia

Sierra de Florida al horno con sofrito cubano y tomates de Homestead

Sierra entera (Spanish mackerel) al horno sobre un sofrito cubano de tomate, pimientos y cebolla, con tomates de Homestead cuando hay temporada.

1 h 10 minMedia

Langosta espinosa a la parrilla servida con yuca y mojo criollo.

Langosta espinosa de los Cayos a la parrilla con mojo criollo

Langosta espinosa asada a la parrilla, pincelada con mojo criollo de naranja agria y servida con yuca hervida. Una adaptación cubana de temporada.

1 hMedia

Plato de espaguetis a la carbonara con tiras de guanciale dorado y queso rallado, servido en un cuenco verde claro sobre una mesa de madera.

Carbonara romana auténtica con guanciale

La auténtica carbonara italiana con guanciale, Pecorino Romano, Parmigiano, 4 yemas y 1 huevo entero. Salsa cremosa sin nata ni mantequilla.

25 minMedia